哥倫比亞.薇拉.香格里拉莊園 @ 咖啡舖子

哥倫比亞.薇拉.聖奧古斯丁.香格里拉莊園

Colombia Huila San Agustin La Hacienda
哥倫比亞.慢速乾燥.溫室棚架

□產區:薇拉.聖奧古斯丁

□生產者:香格里拉莊園

□海拔:1880M

□品種: Caturra & Bourbon

□處理法:水洗/慢速乾燥

□風味敘述:甜蜜的烤堅果香氣,太妃糖,油脂感厚實,酸質圓潤,口感豐富飽滿…

□這款豆子來自薇拉/聖奧古斯丁產區香格里拉莊園的微量批次,全程以人工採摘完全成熟的咖啡櫻桃,浸泡發酵12至16小時,接著清洗並藉由比重剔除瑕疵.乾燥的部分則是將去除果皮果肉後的帶殼豆子放置在哥倫比亞近幾年逐漸廣泛應用的『parabolic drying bed』(類似溫室)裏進行慢速的日曬乾燥,此方法勢必增加乾燥的日程,但確實可以降低露水(或雨水)或其他外在環境的干擾,發展出較為一致性的風味,也提高生豆品質的穩定度.
(圖文彙整/咖啡舖子Ryan Chien 2017/06/16)