十大精品咖啡產國簡述－咖啡舖子

十大精品咖啡產國簡述

圖文彙整/咖啡舖子Ryan Chien 2016/10/10(中華民國105年生日這一天)
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很多領域都會有各式各樣的TOP排名,
例如全球十大交響樂團,世界十大奇景,世界百大大學…
原來,咖啡領域也有人列舉出”前十大”,
排名依據那些條件或指標不得而知,但確定並非按產量,價格…
整理(部分改寫)網路找到的資料,和我的咖啡好朋友分享~

第一名:衣索比亞/咖啡的發源地

年產量:39.6萬噸
十大.01.衣索比亞

“一杯水洗耶加雪菲(Yirgacheffe)能夠帶出來的精緻花香和香甜果味,堪稱無與倫比;或是日曬處理的西達摩(Sidamo),甘甜,大氣,都是衣索比亞咖啡最具經典的頂級代表.”—CuvéeCoffee教育總監LorenzoPerkins

衣索比亞是著名的阿拉比卡咖啡豆的誕生地,人們至今一直保持著採收野生咖啡豆的傳統.海拔超過1,500米的咖啡園,經過千年以上的演變與適應,形成獨特的咖啡風土,在自然野生環境下生長的衣索比亞咖啡被稱作“曠野的咖啡”,保留著咖啡豆最原始,最自然的味道,具有對風土最直接和充分的表達.

值得一提的是,中南美洲的咖啡多數是引進品種,而衣索比亞咖啡卻是難得的原生品種,據悉,尚有無數的本土野生品種尚未被發掘.

在衣索比亞的9大咖啡產區中,西達摩和耶加雪菲最為出眾.耶加雪菲原屬西達摩的子產區,由於風味特殊被獨立出來.濃郁和復雜的果香令它幾乎在一夜之間暴紅國際,成為行家的追捧對象,價格也逐漸往上墊高.

第二名:肯亞/此生難忘的咖啡體驗

年產量:4.5萬噸

十大.02.肯亞

“如果讓我今後只能喝一種咖啡,那麼我選擇喝肯亞的咖啡.”—知名專業咖啡網站DearCoffee,ILoveYou作者BrianJones

肯亞的咖啡歷史並不長,二十世紀初開始引進阿拉比卡咖啡品種,然後自行培育來自巴西的波本(Bourbon)品種.早期的英國殖民時期,為肯亞咖啡業建立了完善的栽培管理制度.高海拔的肯亞山區氣溫較低,延長了咖啡豆的成熟期,進而可以充分地積累果實複雜的香氣.奔放的酸度,厚重芳香的水果味,如黑加侖,葡萄柚等,構成了肯亞咖啡粗獷成熟的特點.

肯亞也注重咖啡品種的培植,專業團隊研究發現的SL28是波本咖啡豆的直系分支,也是肯亞咖啡品質和風味的最優質代表.

第三名:哥倫比亞/探索多樣性的樂趣

年產量：66萬噸

十大.03.哥倫比亞

“許多哥倫比亞的小咖啡農獨立種植,採收和加工他們的咖啡豆,出現了一些令人耳目一新的單一產區咖啡,它們的品質反映了咖啡農的匠心,以及它們所處的獨特風土.”—Madcap咖啡公司經理RyanKnapp

哥倫比亞咖啡最大的特點是它風格的多樣性,如果用葡萄酒做比喻,它就像是大廠與小農共生的香檳產區,既有標準化的穩定風格,也有細膩多變的小產量明星.總體來說,哥倫比亞咖啡風格清新,果味馥郁.哥倫比亞的咖啡生產者俱備十分專業的技術,讓咖啡豆的品質得到最大程度的發揮.

第四名:瓜地馬拉/令人驚喜的新貴

年產量:18.6萬噸

十大.04.瓜地馬拉茵傑特莊園日曬場

“來自這個中美洲小國的咖啡在近些年表現十分突出:和諧,甜美,柔和,香味十足,品味它就好像是向著它的根源(瑪雅文化)探索.”—PureCoffee博客作者BillWalsh

瓜地馬拉咖啡以其獨特風格,在近些年躋身世界咖啡重要產區之列.在陰涼的火山地帶,咖啡豆發展出複雜的香氣層次和飽滿的口感,讓人不禁聯想到這裡古老的瑪雅文化,深邃悠遠而富有神秘感.

第五名:哥斯大黎加/山好水好咖啡好

年產量:8.4萬噸

十大.05.哥斯大黎加

“我對哥斯大黎加的喜愛,來自熱情的人,美好的風景,當然少不了驚豔的咖啡.”—Roast雜誌出版人ConnieBlumhardt

哥斯大黎加咖啡豆以阿拉比卡咖啡豆為主,以水洗方式處理(咖啡舖子註:除了水洗技術之外,這幾年發展的蜜處理技術更是受到市場的矚目),風格明亮,酸性溫和,甜度極佳.哥斯大黎加咖啡協會統一管理全國的咖啡事務,並設有專門的科研機構,發掘和改善本土咖啡的品質.

第六名:宏都拉斯/亂世之下的驕子

年產量：25.2萬噸

十大.06.宏都拉斯

“傑出的中美洲產地,兩大品牌座落於山脈兩側,呈現出截然不同的風格.ElCielito公司的CésarFernandez’scoffee具有紅莓,葡萄乾和杏子等水果香氣,而SanLuisPlane家的MarianoMejía’scoffee更像是綠茶,紅加侖子和榛果味.”—CafeGrumpy公司咖啡採購CherylKinga

動亂的時局也許讓宏都拉斯成為了一個看似冷門的咖啡產區,卻是中美洲最主要的咖啡出口國之一,出口量僅次於瓜地馬拉,位居第二位.

第七名:印尼/精益求精的亞洲產區

年產量:70.2萬噸

十大.07.印尼

“爪哇島和巴厘島的咖啡生產者專注於培植和加工特定品種的咖啡豆,在工藝上精益求精.”—GreenwayCoffee公司DavidBuehrer

印尼不僅有倍受爭議的麝香貓,蘇門達臘的曼特寧咖啡濃香醇厚,爪哇咖啡甘醇順口,都是印尼咖啡為人熟知的經典(咖啡舖子註:近幾年印尼的另一座島嶼--蘇拉維西所生產咖啡豆口感乾淨平衡,也讓人刮目相看).印尼是一個廉價咖啡與精品並存的產區,量產的咖啡使當地咖啡給人一種整體水準偏低的感覺,而事實上,印尼的精品咖啡一直在國際市場享有盛譽.

第八名:盧安達/快速竄起的新星

年產量:1.476萬噸

十大.08.盧安達