衣索比亞.夏奇索.紫色風鈴(日曬) @ 咖啡舖子

衣索比亞.谷吉.夏奇索.紫色風鈴.日曬G1

Ethiopia Guji Shakisso Dasaya Natural G1
夏奇索.塔莎亞.紫風鈴.jpg

□產區:谷吉Guji /夏奇索Shakisso

□海拔:1900~2100M

□品種:衣索比亞原生種(Heirloom)

□處理法:非洲式棚架日曬

□等級:G1

□年雨量:約1500~2000mm

□風味敘述:乾香是濃郁的莓果香氣與酒香,啜飲時一開始是強勁的草莓、藍莓伴隨著紫羅蘭花香,中後段出現百香果、桃子與葡萄果汁風味,尾韻有薰衣草涼感,綿密滑順的口感及飽滿多汁的風味…

□Dasaya在衣索比亞的原文為 Dawala Samayawi,意思就是紫色的風鈴！豆如其名,品飲時不斷令人聯想到紫色、藍色的水果,充滿了粉紫色的甜蜜泡泡.藍莓、葡萄等水果濃郁甜密的香氣多汁欲滴,紫羅蘭的花香令人陶醉,尾段略帶薰衣草香氣的如風鈴般清澈的涼感為這支熱情洋溢的日曬作品,增添清新的美妙氣質.

□如同耶加雪菲在成名後被劃為獨立產區,谷吉(Guji)以其優越的地理位置及風味在2010年就被ECX劃為獨立產區.夏奇索(Shakisso有時譯做Shakiso)則是在谷吉產區中表現最亮眼的微產區,地理位置位於耶加雪菲東南方,平均海拔高度在1800公尺以上,肥沃的黑土(Vertisol),顯著的日夜溫差,使當地具備了產出優質精品咖啡的各項風土條件.當地咖啡種植幾乎都是個體小農形態,產季到來時各家摘採完熟熟透的咖啡漿果送至處理廠,放置在通風良好的非洲棚架上控制溫度與發酵程度,去除果肉後再將含水量降低至11.5%-12%之間,當後製處理與靜置作業完成後,再透過ECX(衣索比亞商品交易所)的競標體系進行交易作業,當地出口商或是國際買家則依循相關制度採購自己屬意的咖啡生豆.

□谷吉.夏奇索所生產的咖啡確實具有相當的獨特性,近幾年明顯獲得市場的矚目與關注.美國知名精品咖啡商Ninty Plus在2009年底推出的傳奇豆款『真心話』 (Nekisse),原意即為「來自夏奇索的花蜜」(Nectar from Shakisso),來源產區與命名都來自於Shakisso;另一款旗下品牌Level Up所推出的『花語』(Derar Ela)也同樣來自夏奇索產區.

(圖片與部分資料來源:PEBBLE COFFEE;圖文彙整:咖啡舖子Ryan Chien 2017/06/22)