咖啡舖子

□產區:西達摩/谷吉/夏奇索/鄧比屋朵(Danbi Uddo)

□處理場:吉格莎處理廠(Gigesa)

□海拔:1900~2100M

□品種:衣索比亞原生種

□處理法:水洗/日曬

□等級:G1

□風味敘述(水洗):甜桃,花香調混和蜜柑的香氣,養樂多酸甜搭上綠茶口感,中溫口感越趨柔軟滑口,尾段甜蜜細緻…

□風味敘述(日曬):葡萄,橙色莓果,巧克力麵包,檀香香氣,酸質清新,酸甜多汁的口感…

□谷吉（Guji Zone）这个产区一直是值得关注的产区,这几年的发展也证实了谷吉产区的兴起的确是埃塞俄比亚近年发展的重要趋势之一.除了所属较大产区的豆款,例如罕贝拉、夏奇索等,也出现了处理厂或甚至单一庄园的优异豆款,为传统耶加雪菲产区所不能及.更有甚者，,创新的处理法方面,也会有蜜处理批次,除了瑰夏村（Gesha Village）最近焦点之外,来自谷吉产区也成为一个重要热点.要了解埃塞俄比亚的趋势,谷吉可以说是不可忽略的重点。

埃塞俄比亚行政区划分为四个等级,由大至小排列顺序为Region、Zone、woreda、kebele,大部分的咖啡生豆名称依循著此规则去做命名,谷吉-夏奇索位于知名产区耶家雪菲东南方.在行政区划分上隶属Oromia Region→Guji Zone→Shakisso woreda.属于区域型来源的咖啡生豆.吉格莎处理厂（Gigesa）位于夏奇索（Shakisso）的邓比屋朵（Danbi Uddo Kebele）村内,由法耶萨（Faysel Abdosh）私人建立于2014年,是一座非常新的处理厂.Faysel Abdosh除了自己拥有处理场外,也有一个咖啡出口公司,可以说是接近埃塞俄比亚精品咖啡潮流的第一线,这个处理厂也是Faysel Abdosh将其作为精品咖啡出口地经验及知识落实为生产者的心血结晶,似乎验证了精品咖啡业者本格派追求的极致,这个处理厂的作业标准及咖啡品质,都在第一线水平,所以刚成立就得到北欧进口商Nordic Approach的青睐. 

这几年埃塞俄比亚最受注目的产区莫过于耶家雪菲,谷吉-夏奇索比起耶家雪菲较不为人知,但在2015年耶家雪菲整体价格飙涨的趋势下,国际精品买家转为寻找其他邻近产区,例如：Sidamo、Limu、Jimma…等等等,许多具有潜力的产区与生产者相继被发掘出来,例如前阵子推出的利姆-季洛（Limu Gera）、日晒利姆皆是优质的精品豆款.谷吉-夏奇索的咖啡其实相当具有独特性,生产的咖啡也与屡屡获得市场的关注,Ninty Plus在2009年底推出的传奇豆款真心话（Nekisse），原意即为“来自夏奇索的花蜜”（Nectar from Shakisso）,来源产区与命名都来自于Shakisso;另一款Level Up所推出同为夏奇索产区的花语（Derar Ela）,去年也是屡屡获得业界的好评,并且夺得2014四月Coffee Review 95分的绝佳成绩.

如同耶家雪菲在成名之后广为人知,谷吉同樣以其优越的地理位置及杯中风味在2010年就被ECX独立成一个独立产区.夏奇索（Shakisso有时译做Shakiso）则是在谷吉产区中最吸引注意力的微产区,地理位置上正位于耶家雪菲的东南方,平均海拔高度在一千八百米以上,肥沃的黑土（Vertisol）,显著的日夜温差,使当地具备了产出优质精品咖啡的各项风土条件.当地咖啡生产来源几乎都属于个体性的小农形态,产季到来时摘采自家邻近的完熟的红透浆果送至处理厂,放置在通风良好的非洲棚架上控制温度与发酵程度,去除果肉后再将含水量降低至11.5%-12%之间,当后制处理与静置作业完成后,再透过ECX埃塞俄比亚商品交易所的竞标体系做出口,当地出口商或是国际买家再依循此制度相争寻找中意的咖啡生豆.

(以上谷吉夏奇索的文字介紹摘自<中國精品咖啡網>https://www.gafei.com/)
(圖文彙整/咖啡舖子Ryan Chien 2018/03/15)