咖啡舖子

薩爾瓦多.聖塔德瑞莎莊園.溫泉咖啡
El Salvador Santa Teresa Pakamark

□產區:Afaco Ahuachapan
□海拔1250-1350M
□品種:Pacamara⋯⋯
□處理法:水洗(冷卻溫泉水)
□顆粒:95%以上18目
□風味敘述:整體口感微甜低酸,太妃糖&焦糖的甜味帶些奶油味,餘韻柔順溫和.
□薩爾瓦多是中美洲面積最小的國家,地理位置緊臨宏都拉,瓜地馬拉與北太平洋,擁有令人嘆為觀止的火山群,地勢屬於高地地形,平均海拔高度650公尺.薩爾瓦多Santa Teresa 莊園是由近200年歷史的Batres家族所經營,特別採用溫泉水處理生豆的脫皮與發酵,因而造就了這款口感與香氣都有別於一般薩爾瓦多出產的咖啡.生產者接管自位於莊園上方的溫泉源頭,將溫泉水引進六個由高至低,標高不同,階梯式溫泉池裡面,當溫泉水到達第六個溫泉池時,溫泉的溫度大約降至32~34度C,生產者就使用此冷卻過的溫泉水精製咖啡,是一種很少見的精製方式.這款薩爾瓦多Santa Teresa 莊園溫泉豆建議採High~City Roast烘焙,在這個區間的烘焙度能表現出該款溫泉豆獨特的香氣,由高溫時輕度活潑的瓜果類酸質,到降溫後圓潤甘甜的焦糖香氣,整體口感柔順,豐富,多層次…
(圖文彙整/咖啡舖子;部分資料來源/FENGJEN COFFEE)