咖啡舖子

11月 06 週三 201923:00
衣索比亞.西達摩.桃可可.日曬

衣索比亞.西達摩.桃子甜心/桃可可.日曬G1
Ethiopia Sidamo Twakok Natural G1 Lot 19/01
□產區:歐若米亞(Oromia Region)/西達摩(Sidama Zone)
□海拔:2000M
□品種:衣索比亞古優品種(Heirloom)
□處理法:非洲式棚架日曬處理法/紅櫻桃單層慢速乾燥
□風味敘述:乾香可感受到草莓,水蜜桃,葡萄與薰衣草花香.入口時同樣以草莓,水蜜桃,濃縮葡萄汁風味為主調,伴隨著橙皮與花香,並帶有柑橘水果般的酸甜感,風味扎實且甜美多汁…
□桃子甜心/桃可可(Twakok) 是PEBBLE COFFEE這兩年力推的豆款,2018第一次推出就受到市場聚焦矚目,成為該公司熱銷豆款,同年八月也以94分的成績入選Coffee Review八月的日曬濃縮咖啡專題.桃子甜心/桃可可(Twakok)除了日曬衣索比亞迷人的莓果,熱帶水果調性及花香之外,甜蜜濃膩但又清新的水蜜桃風味在日曬衣索比亞品項中獨樹一幟.
Twakok在衣索比亞的原文為Tafac Kok. Tafac是甜蜜的意思,Kok則是水蜜桃,合起來就是甜蜜的水蜜桃,根據PEBBLE的資料表示:「我們在杯測到這支豆子的樣品時,被其甜蜜的桃子風味所深深吸引,因此將其命名為『桃子甜心』,並請教衣索比亞的朋友,將桃子甜心以衣索比亞的原文詮釋,略加轉換後命名為Twakok,中文譯名為『桃可可』,恰如其分的表現其甜蜜感十足的蜜桃可人風味.」
圖文彙整/咖啡舖子Ryan Chien 2019/11/06

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10月 06 週日 201913:06
衣索比亞.谷吉.安娜索拉農場.日曬.G1

衣索比亞.谷吉.烏拉嘎鎮.安娜索拉農場.日曬G1.
Ethiopia Guji Uraga Ana Sora Natural Lot 15 G1
產區:谷吉Guji
生產者: 安娜索拉農場Ana Sora
海拔:1900~2350m
品種:原生種
處理法:日曬
等級:G1
風味敘述: 碰柑,芒果乾,莓果醬色調,焦糖般的芳香,甜蜜圓潤酸質,口感厚實濃郁…
安娜索拉農場Ana Sora成立於2013年,是衣索比亞少數的私人農場之一,為衣索比亞咖啡生產家族第二代Israel Degfa所擁有.農場占地250公頃,咖啡種植在海拔1900至2350公尺區間,超高海拔的種植環境讓咖啡果實成長較為緩慢,因此得以形成更豐富多元的風味層次.
It's a brand new farm, only formed in 2013, and it's located at a whopping altitude of between 1,900 and 2,350 metres above sea level. It is unusual to find private farms of 250 hectares in Ethiopia, and even more unusual to find them at such high altitude. The high altitude helps with the slower maturation of the coffee cherry, and gives more time for the plant to develop.
Coffee growing is popular in this area, and Israel hopes that the surrounding area will be populated by smallholder farmers who speak Oromife and are of Oromo ethnicity. Israel believes in helping these farmers through education in husbandry and also through financial assistance.
Cherries are hand-sorted for unripes and overripes before they go into floatation tanks, where the cherries are covered with water. Any cherries that float are removed. Whole, ripe cherries are then dried in the sunshine on raised African drying beds laid out on hessian cloths for about 15–18 days, depending on the weather conditions. The cherries are covered with plastic or shade nets during the midday heat and at night.
This is a unique coffee, certainly for its cup profile but also because of the cherries that contribute to the coffee.

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5月 05 週日 201920:25
坦尚尼亞.吉力馬札羅 AA

坦尚尼亞.吉力馬札羅 AA
Tanzania Kilimanjaro AA

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1月 16 週三 201922:18
肯亞.歐薩亞.加圖吉處理場.圓豆

肯亞.冽里.歐薩亞合作社.加圖吉處理廠.珍珠圓豆
Kenya Nyeri Othaya FCS Gatugi Peaberry
□產區:涅里(Nyeri)
□生產者:歐薩雅合作社/加圖吉處理場
□海拔:1900M
□品種:SL28&SL34
□處理法:肯亞式水洗
□等級:PB
□風味敘述:乾香可感受到葡萄柚,黑莓,橘汁,萊姆.入口則是小紅莓,檸檬皮,蔓越莓,黑莓香氣,梅子綠茶酸甜感,多汁明亮…
□歐薩亞農民合作社(Othaya FCS)成立於1956年,是肯亞極具規模的咖啡農民合作組織,旗下會員人數超過14000人,並擁有19座咖啡處理廠,本款珍珠圓豆是來自其中的加圖吉(Gatugi)處理場.
(圖文彙整/咖啡舖子Ryan Chien 2019/01/16)
(圖片摘自:https://www.sweetmarias.com/kenya-nyeri-gatugi-peaberry.html)

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3月 15 週四 201820:17
衣索比亞.谷吉.夏奇索.鄧比屋朵.水洗/日曬G1

衣索比亞.谷吉.夏奇索.鄧比屋朵.水洗/日曬 G1
Ethiopia Shakisso Danbi Uddo Washed/Natural G1
□產區:西達摩/谷吉/夏奇索/鄧比屋朵(Danbi Uddo)
□處理場:吉格莎處理廠(Gigesa)
□海拔:1900~2100M
□品種:衣索比亞原生種
□處理法:水洗/日曬
□等級:G1
□風味敘述(水洗):甜桃,花香調混和蜜柑的香氣,養樂多酸甜搭上綠茶口感,中溫口感越趨柔軟滑口,尾段甜蜜細緻…
□風味敘述(日曬):葡萄,橙色莓果,巧克力麵包,檀香香氣,酸質清新,酸甜多汁的口感…
□谷吉（Guji Zone）这个产区一直是值得关注的产区,这几年的发展也证实了谷吉产区的兴起的确是埃塞俄比亚近年发展的重要趋势之一.除了所属较大产区的豆款,例如罕贝拉、夏奇索等,也出现了处理厂或甚至单一庄园的优异豆款,为传统耶加雪菲产区所不能及.更有甚者，,创新的处理法方面,也会有蜜处理批次,除了瑰夏村（Gesha Village）最近焦点之外,来自谷吉产区也成为一个重要热点.要了解埃塞俄比亚的趋势,谷吉可以说是不可忽略的重点。
埃塞俄比亚行政区划分为四个等级,由大至小排列顺序为Region、Zone、woreda、kebele,大部分的咖啡生豆名称依循著此规则去做命名,谷吉-夏奇索位于知名产区耶家雪菲东南方.在行政区划分上隶属Oromia Region→Guji Zone→Shakisso woreda.属于区域型来源的咖啡生豆.吉格莎处理厂（Gigesa）位于夏奇索（Shakisso）的邓比屋朵（Danbi Uddo Kebele）村内,由法耶萨（Faysel Abdosh）私人建立于2014年,是一座非常新的处理厂.Faysel Abdosh除了自己拥有处理场外,也有一个咖啡出口公司,可以说是接近埃塞俄比亚精品咖啡潮流的第一线,这个处理厂也是Faysel Abdosh将其作为精品咖啡出口地经验及知识落实为生产者的心血结晶,似乎验证了精品咖啡业者本格派追求的极致,这个处理厂的作业标准及咖啡品质,都在第一线水平,所以刚成立就得到北欧进口商Nordic Approach的青睐.
这几年埃塞俄比亚最受注目的产区莫过于耶家雪菲,谷吉-夏奇索比起耶家雪菲较不为人知,但在2015年耶家雪菲整体价格飙涨的趋势下,国际精品买家转为寻找其他邻近产区,例如：Sidamo、Limu、Jimma…等等等,许多具有潜力的产区与生产者相继被发掘出来,例如前阵子推出的利姆-季洛（Limu Gera）、日晒利姆皆是优质的精品豆款.谷吉-夏奇索的咖啡其实相当具有独特性,生产的咖啡也与屡屡获得市场的关注,Ninty Plus在2009年底推出的传奇豆款真心话（Nekisse），原意即为“来自夏奇索的花蜜”（Nectar from Shakisso）,来源产区与命名都来自于Shakisso;另一款Level Up所推出同为夏奇索产区的花语（Derar Ela）,去年也是屡屡获得业界的好评,并且夺得2014四月Coffee Review 95分的绝佳成绩.
如同耶家雪菲在成名之后广为人知,谷吉同樣以其优越的地理位置及杯中风味在2010年就被ECX独立成一个独立产区.夏奇索（Shakisso有时译做Shakiso）则是在谷吉产区中最吸引注意力的微产区,地理位置上正位于耶家雪菲的东南方,平均海拔高度在一千八百米以上,肥沃的黑土（Vertisol）,显著的日夜温差,使当地具备了产出优质精品咖啡的各项风土条件.当地咖啡生产来源几乎都属于个体性的小农形态,产季到来时摘采自家邻近的完熟的红透浆果送至处理厂,放置在通风良好的非洲棚架上控制温度与发酵程度,去除果肉后再将含水量降低至11.5%-12%之间,当后制处理与静置作业完成后,再透过ECX埃塞俄比亚商品交易所的竞标体系做出口,当地出口商或是国际买家再依循此制度相争寻找中意的咖啡生豆.
(以上谷吉夏奇索的文字介紹摘自<中國精品咖啡網>https://www.gafei.com/)
(圖文彙整/咖啡舖子Ryan Chien 2018/03/15)

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2月 25 週日 201817:16
馬拉威.喬洛高地.帕望芭合作社

馬拉威.喬洛高地.帕望芭合作社AA+
Malawi Thyolo Pamwamba AA Plus

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10月 05 週四 201716:49
衣索比亞.耶加雪菲.雪冽圖.日曬

衣索比亞.耶加雪菲.雪冽圖.日曬G1
Ethiopia Yirgacheffe Chelelektu Natural G1

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7月 23 週日 201710:00
衣索比亞.耶加雪菲.艾迪朵.日曬

衣索比亞.耶加雪菲.艾迪朵.日曬.G1

Ethiopia Yirgacheffe Idido Natural G1
耶加雪菲.艾迪朵.日曬 G1

□產區:耶加雪菲.艾迪朵

□生產者:艾迪朵合作社區域小農

□海拔:1900~2100M

□品種:衣索比亞原生種

□分級:G1

□處理法:傳統日曬

□風味敘述:乾香/藍莓,蘋果,草莓,淡淡酒香.品飲/花香,草莓,蜂蜜,成熟蜜桃,酒香,檸檬綠茶,焦糖等

□艾迪朵合作社是耶加雪菲咖啡農民合作聯盟(Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union,簡稱YCFCU)成員之一.YCFCU成立於2002年,轄下擁有23個由區域小農組織的中小型合作社,概估涵蓋300000名以上的咖啡小農.

□Named for the village nearby the cooperative, Idido was established in the late 1970s and joined the Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union (YCFCU) in 2002. The cooperative has roughly 1,000 active members who cultivate farms averaging 3.7 acres. YCFCU, located in southern Ethiopia, was founded in 2002. It has grown to represent 23 member cooperatives which includes more than 300,000 families. In this region, 153,215 acres are dedicated to coffee alone. Grown alongside bananas and maize, forest canopy, organic fertilizers and a temperate climate produce a very high quality bean.

Cooperative Coffees started sourcing from YCFCU in 2013 and has established direct relationships with some of the cooperatives including Idido, in the district of Yirgacheffe, and Hama, in Kochere. Via CC, Higher Grounds has purchased this washed coffee directly from the Idido Cooperative, which delivers some of the best quality coffee in the region. Idido joined YCFCU in 2006 and currently has 1650 members.

YCFCU is working very hard to be proactive in terms of promoting quality. Premiums to farmers based on coffee grade is a measure that they are implementing to increase the quality of coffee. YCFCU now has its own processing facility in Addis Ababa.

Education, health care, and access to water in Ethiopia are all extremely limited. Despite the country’s coffee exports accounting for nearly 60 percent of the national GDP, many coffee farmers and their families live in dire poverty. Education, health care, and access to water are all still very limited in Ethiopia. HG has a special relationship with farmers there thanks to Project Ethiopia, a long-term partnership via our sister nonprofit, On the Ground. Project Ethiopia focuses on raising awareness on the importance of education and works toward the development of schools for young children in Ethiopia.

http://yirgacheffeunion.com/
(圖文彙整/咖啡舖子Ryan Chien 2017/07/23)

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6月 22 週四 201709:26
衣索比亞.夏奇索.紫色風鈴(日曬)

衣索比亞.谷吉.夏奇索.紫色風鈴.日曬G1

Ethiopia Guji Shakisso Dasaya Natural G1
夏奇索.塔莎亞.紫風鈴.jpg

□產區:谷吉Guji /夏奇索Shakisso

□海拔:1900~2100M

□品種:衣索比亞原生種(Heirloom)

□處理法:非洲式棚架日曬

□等級:G1

□年雨量:約1500~2000mm

□風味敘述:乾香是濃郁的莓果香氣與酒香,啜飲時一開始是強勁的草莓、藍莓伴隨著紫羅蘭花香,中後段出現百香果、桃子與葡萄果汁風味,尾韻有薰衣草涼感,綿密滑順的口感及飽滿多汁的風味…

□Dasaya在衣索比亞的原文為 Dawala Samayawi,意思就是紫色的風鈴！豆如其名,品飲時不斷令人聯想到紫色、藍色的水果,充滿了粉紫色的甜蜜泡泡.藍莓、葡萄等水果濃郁甜密的香氣多汁欲滴,紫羅蘭的花香令人陶醉,尾段略帶薰衣草香氣的如風鈴般清澈的涼感為這支熱情洋溢的日曬作品,增添清新的美妙氣質.

□如同耶加雪菲在成名後被劃為獨立產區,谷吉(Guji)以其優越的地理位置及風味在2010年就被ECX劃為獨立產區.夏奇索(Shakisso有時譯做Shakiso)則是在谷吉產區中表現最亮眼的微產區,地理位置位於耶加雪菲東南方,平均海拔高度在1800公尺以上,肥沃的黑土(Vertisol),顯著的日夜溫差,使當地具備了產出優質精品咖啡的各項風土條件.當地咖啡種植幾乎都是個體小農形態,產季到來時各家摘採完熟熟透的咖啡漿果送至處理廠,放置在通風良好的非洲棚架上控制溫度與發酵程度,去除果肉後再將含水量降低至11.5%-12%之間,當後製處理與靜置作業完成後,再透過ECX(衣索比亞商品交易所)的競標體系進行交易作業,當地出口商或是國際買家則依循相關制度採購自己屬意的咖啡生豆.

□谷吉.夏奇索所生產的咖啡確實具有相當的獨特性,近幾年明顯獲得市場的矚目與關注.美國知名精品咖啡商Ninty Plus在2009年底推出的傳奇豆款『真心話』 (Nekisse),原意即為「來自夏奇索的花蜜」(Nectar from Shakisso),來源產區與命名都來自於Shakisso;另一款旗下品牌Level Up所推出的『花語』(Derar Ela)也同樣來自夏奇索產區.

(圖片與部分資料來源:PEBBLE COFFEE;圖文彙整:咖啡舖子Ryan Chien 2017/06/22)

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