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衣索比亞.耶加雪菲.潔蒂普.水洗 G1
Ethiopia Yirgacheffe Gedeb Washed G1
Ethiopia Yirgacheffe Gedeb Washed G1
□產區:.基迪歐(Gedeo)/潔蒂普(Gedeb)
□生產者:當地小農
□海拔:1900~2000m
□品種:當地原生種
□處理法:水洗
□等級: G1.
□風味敘述:鮮花,甜柑橘,檸檬,香吉士,甜感,層次細膩豐富…
□整理一下,釐清一下,說一下『耶加雪菲(Yirgacheffe)』…
『耶加雪菲(Yirgacheffe)』這名詞在國際咖啡市場中如雷貫耳,這十幾年確實搶盡風頭,多數人普遍(或約略)知道耶加雪菲咖啡豆產自衣索比亞南部基迪歐(Gedeo)區當中的耶加雪菲鎮,而在耶加雪菲之後總還會接一個類似地名的名詞,例如瓦娜果(Wenago),碧洛亞(Beloya),艾迪朵(Idido)…等等.根據經常往返產區的專業尋豆人(或專業採購人士)的解釋,這其中有不少模糊標示,有不少位階錯置,有不少以訛傳訛….
根據Linking Coffee相關公開資料顯示,要釐清這行政位階的關係是需要下點功夫做功課,否則連不少上游的生豆進口商都有”搞不清楚”的情況.
Linking Coffee說,要弄懂這些,得先了解衣索比亞行政區劃的四個階層結構:
省(Provine)-區(Zone)-鄉/鎮(Woreda)-村/社(Kebele)
而我們耳熟能詳的『耶加雪菲(Yirgacheffe)』,根據衣索比亞官方所規範的法定產區是分布在兩個區(Zone),總共有八個鄉鎮(Woreda):
基迪歐區:Dilla,Wenago,Bule,Yirgacheffe,Kochere,Gedeb
波莉娜區:Abaya,Gelena
因此,耶加雪菲/潔蒂普(Gedeb)這款豆子,係指產自基迪歐區(Gedeo Zone)潔蒂普鎮(Gedeb Woreda)的咖啡豆.其位階與柯契爾(Kochere)相同,並非科契爾鎮底下的一個小村,因為科契爾鎮所轄25個村社當中確實沒有潔蒂普Gedeb.(台灣部分豆商或咖啡業者偶而出現錯置)
根據Linking Coffee的說法,錯置情形也是可以理解,畢竟潔蒂普的所在位置確實偏遠,距離最知名的耶加雪菲鎮上,至少還有40公里的路程,但那也僅是抵達潔蒂普鎮上而已,
如果要深入到沃卡.薩卡羅(Worka Sakaro),哈洛.巴瑞提(Halo Bariti),班可.果丁丁(Banko Gotiti),班可-達哈圖(Banko Dahato)...等村莊,還得再走十幾公里的泥巴路,確實不易抵達.
整個潔蒂普(Gedeb)區域海拔至少都有1950公尺,咖啡園位在2000~2200公尺的海拔都還算是較低的,這裡有不少咖啡樹是種植在2200~2400公尺的山坡地,這樣的超高海拔生產的咖啡豆當然傲視整個耶加雪菲產區.
(圖文彙整/咖啡舖子Ryan Chien 2017/04/12)
(圖文彙整/咖啡舖子Ryan Chien 2017/04/12)
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