衣索比亞.耶加雪菲.雪冽圖.日曬－咖啡舖子

衣索比亞.耶加雪菲.雪冽圖.日曬G1

Ethiopia Yirgacheffe Chelelektu Natural G1
耶加雪菲雪冽圖日曬G1

□產區:耶加雪菲/科契爾/雪冽圖

□生產者:區域小農/Mestawot Asefa處理廠

□海拔:1850~2100M

□品種:Heirloom原生種

□處理法:日曬

□風味敘述:葡萄乾,深色莓果,熱帶水果與焦糖,餘韻細膩…
耶加雪菲雪冽圖大型日曬場

□雪冽圖(Chelelektu),就行政區劃而言,是耶加雪菲區域裡最知名產區柯契爾(Kochere)裡的一個村落,而且是一個相當大的村落.根據PEBBLE COFFEE國際採購人員敘述:「雪冽圖位於耶加雪啡西南方直線距離約十八公里處,從海拔約1800公尺左右的耶加雪菲出發一路南行,海拔也一路爬升,到了一個三叉路口,走右邊就是往雪冽圖的方向,走左邊往東南則會抵達歌迪貝及沃卡」.

由於雪冽圖是一個大型的聚落,以雪冽圖為名的批次也不少.這款豆子來自於離城中心北邊的梅斯塔威阿斯法(Mestawot Asefa)處理廠.一般而言,雪冽圖處理廠的日曬處理工法,在整個耶加雪菲區域中算是相當細緻講究的.咖啡櫻桃在棚架上堆疊的厚度控制得宜,也會依據不同的乾燥階段採取透氣性不同的材質做為日曬棚架的底層,並於乾燥過程中密集的手工挑除瑕疵及未熟豆.最特別的是,雪冽圖處理廠會採用一種活動式的棚架,可以因應日照及天候移動以調整日曬乾燥的作業時程,在15到21天的後製過程中不斷細心呵護,當然造就品質穩定,色澤迷人的乾燥漿果.
(圖文彙整/咖啡舖子Ryan Chien 2017/10/05)