咖啡舖子

咖啡舖子即時豆單(更新:2024-05-08)

祕魯.卡哈瑪卡.聖伊格納西歐省.上博洛奈西村.伊瓦瑪卡莊園.荷西梅倫德雷斯·埃雷拉小農.卡杜拉種.水洗.1800M.4247批次
Peru Cajamarca San Ignacio Alto Bolognesi Finca Ihuamaca Jose Melendres Herrera Caturra Washed 1800M Lot.4247

(因為要清楚交代來源,所以名字有夠長...)

瓜地馬拉.新東方高地.酒香背影.日曬
Guatemala Oriente Highland SHB EP Natural

□產區:新東方高地

衣索比亞.西達摩.桃子甜心/桃可可.日曬G1
Ethiopia Sidamo Twakok Natural G1 Lot 19/01

□產區:歐若米亞(Oromia Region)/西達摩(Sidama Zone)

衣索比亞.谷吉.烏拉嘎鎮.安娜索拉農場.日曬G1.
Ethiopia Guji Uraga Ana Sora Natural Lot 15 G1

產區:谷吉Guji

哥倫比亞.翡翠山.Premium.日規特選批次
Colombia Emerald Mountain Premium

□產區:Magdalena

祕魯.哈恩省.瓦巴爾.波旁.水洗.有機
Peru Cajamarca Jaen Huabal Bourbon Washed Organic

□產區: Cajamarca/Jaen/Huabal

哥倫比亞.希望莊園.雪峰.水洗
Colombia La Esperanza Nevado Washed

□產區:Cauca山谷

印尼.東努沙登加拉省.弗洛雷斯/百花島.18+
Indonesia Flores Island SC.18+

□產區:印尼.東努沙登加拉省.弗洛雷斯/百花島(Flores)

Coffee Roasting Guide: What Is Airflow & How Can You Control It?
FEBRUARY 28, 2019   Written by Angie Molina

https://www.perfectdailygrind.com/2019/02/coffee-roasting-guide-what-is-airflow-how-can-you-control-it/?fbclid=IwAR0b8g24Qfe7_VNhqjcZtpm1r2hUWcqNG49bqat4iPvIRrckNOwOrbO14rw 

一張圖秒懂『厭氧發酵處理法 Anaerobic Fermentation』

隨著全球精品咖啡市場的日益蓬勃,從生產端到消費端都愈來愈重視品質.從種植,到後製,到萃取…,每一個環節都處於”發展中”的階段,每隔一段時間總有新的技法,新的概念,新的模式被運用在咖啡產業中.
在後製處理法方面,這幾年除了傳統的水洗法,日曬法,印尼特有的濕剝法,以哥斯大黎加為首的蜜處理之外,幾種新的,或是實驗性質的處理法也快速發展中.其中, 仿效紅酒釀造的『厭氧發酵處理法 Anaerobic Fermentation』特別受到矚目.我們從2015年來自澳洲的Sasa Sestic以一款模擬”紅酒處理法”的咖啡豆一舉拿下2015WBC冠軍頭銜.2018年WBC大賽的前六名參賽者當中的五名(除了荷蘭選手之外)不約而同選擇了『厭氧發酵處理法 Anaerobic Fermentation』的咖啡豆參賽,不難看出其強勢登場的姿態.

尼加拉瓜.米耶瑞詡家族.愉悅莊園.100%波旁.日曬
Nicaragua Mierisch Finca Las Placeres Bourbon Natural

□產區:Matagalpa

肯亞.冽里.歐薩亞合作社.加圖吉處理廠.珍珠圓豆
Kenya Nyeri Othaya FCS Gatugi Peaberry

□產區:涅里(Nyeri)

瓜地馬拉.阿提特蘭.藍湖背影
Guatemala Atitlan Blue Lake SHB EP

□產區:阿提特蘭Atitlan