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“專家”的自我感覺v.s消費者的主觀偏好
圖文彙整/咖啡舖子 Ryan Chien 2016/09/25
昨天看到一篇標題為『咖啡品質能夠說服消費者嗎?』的報導,挺有趣!
真想和我的咖啡好朋友分享~
報導內容大約是這樣的…
哥本哈根大學最近做了一個有關精品咖啡議題的研究,研究主軸是:
”消費者能夠分辨咖啡品質的好與不好嗎?”
“消費者對咖啡品質的理解會影響他們的喜好嗎?”
對於兩種不同品質的咖啡,消費者會有什麼反應呢?
以下是該研究的實驗…
以200個普通消費者為研究對象,在鬧區街道上準備兩張桌子.在兩張桌子上分別擺放不同品質的咖啡,其中一張擺放”專家”認為品質較好的『A咖啡』,另一張桌上擺放”專家”認為品質較不好的『B咖啡』.
A咖啡是SCAA標準83分的咖啡豆,現場研磨後萃取.
A咖啡是SCAA標準83分的咖啡豆,現場研磨後萃取.
B咖啡是SCAA標準65分的咖啡豆,提前研磨,刻意過度萃取(Over-extraction).
實驗內容是想了解:
1.品嘗者能否分辨出兩種咖啡的品質不同?
2.品嘗者對兩種咖啡的偏好程度?
實驗結果讓”專家”跌破眼鏡.
參與實驗的品嘗者當中有52.7%能分辨兩種咖啡品質的不同.
不過,有意思的是,兩種品質不同的咖啡中,”專家”評定為品質較好的咖啡僅獲得46.3%的品嘗者喜好,”專家”評定為品質較不好的咖啡竟然獲得53.7%的品嘗者青睞.
簡言之,這項實驗所獲得的結果是:
1.超過半數的消費者能夠分辨兩種咖啡口感或風味上的不同.
2.超過半數的消費者對”專家”評定為較不好的咖啡的喜好度反而更高.
這實驗結果所產出的數值確實有意思,也有相當程度的參考價值…
這實驗結果值得我們思考…
(圖片與部分文字&數值摘自: http://bwissue.com.cn/?p=1520)
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