瓜地馬拉.新東方.卡迪拉斯莊園.帕卡斯.蜜處理－咖啡舖子

瓜地馬拉.卡迪拉斯莊園.帕卡斯.蜜處理

Guatemala Calderas Estate Pacas Honey
瓜地馬拉.新東方.卡迪拉斯.帕卡斯.蜜處理

□產區:新東方(New Oriente)

□生產者:卡迪拉斯莊園(Calderas Estate)

□海拔:1500M

□品種:帕卡斯(Pacas)

□處理法:蜜處理

□等級:SHB

□風味敘述:橘子,蜂蜜萊姆水,焦糖,烤杏仁及可可尾韻,口感滑順甜美…

□無論從產量和品質評比,瓜地馬拉絕對是中美洲最重要的咖啡生產國之一.目前該國咖啡產區分布在全國八大區域:安提瓜,阿卡特南果,阿提蘭,聖馬可仕,新東方,科班,法拉漢尼斯,薇薇特南果,這其中有五大產區屬於火山地質,另外三大產區為非火山地質.

□新東方(New Oriente)是瓜地馬拉八大產區中較晚發展形成的區域,地質屬火山地質,土壤由均勻混合礦物的變質岩所組成,氣候是多雲多雨.該產區所生產的咖啡多數來自小型家族所擁有的小型莊園,近幾年名氣逐漸響亮,市場需求量也同時大幅增加,因此該區域內原本種植其他作物的農莊紛紛轉型種植咖啡來增加家族收入.

□這款來自新東方卡迪拉斯莊園的豆子是帕卡斯(Pacas)品種,帕卡斯屬波旁(Bourbon)的突變種,最早在1949年發現於薩爾瓦多.與波旁相較,最大的差異是植株較矮,結果成串.帕卡斯品種也常被用來作為培育配種,其中最知名的當屬帕卡瑪拉(Pacamara),該品種就是帕卡斯(Pacas)和象豆(Maragogype)的混血後代.
(圖文彙整/咖啡舖子Ryan Chien 2017/01/10)