哥斯大黎加.聖塔阿妮塔莊園.白蜜
Costa Rica West Valley RFA Santa Anita WH
哥斯大黎加聖塔阿妮塔莊園全景.jpg
□產區:西部谷地/橘郡(Naranjo)
(繼續閱讀...)
文章標籤
哥斯大黎加 聖塔阿妮塔莊園 santa anita 西部谷地 咖啡舖子

咖啡舖子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top
馬拉威.喬洛高地.帕望芭合作社AA+
Malawi Thyolo Pamwamba AA Plus
馬拉威位置圖.png
□產區:馬拉威南部喬洛(THYOLO)高地
(繼續閱讀...)
文章標籤
馬拉威 喬洛高地 帕望芭合作社 Pamwamba 咖啡舖子

咖啡舖子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top

祕魯.太陽與咖啡合作社.有機認證咖啡
Peru Cajamarca Sol Y Café
祕魯位置
□產區:Rioja/San Martin

(繼續閱讀...)
文章標籤
祕魯 太陽與咖啡合作社 有機咖啡 organic 公平交易 有機認證 雨林聯盟

咖啡舖子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top
東帝汶.艾美拉區.拉考村落小農
Timor Leste Ermera Lacau Village Typica&Arabi
東帝汶艾美拉區咖啡小農
□產區:艾美拉(Ermera)山區
(繼續閱讀...)
文章標籤
東帝汶 艾美拉區 拉考村 Arabi

咖啡舖子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top

蘇門答臘.亞齊.塔瓦湖.綠寶石曼特寧.19目
Indonesia Sumatra Lake Tawar Mandheling
印尼.蘇門答臘.亞齊.塔瓦湖.綠寶石曼特寧
□產區:亞齊省/塔瓦湖

(繼續閱讀...)
文章標籤
印尼 蘇門答臘 亞齊 塔瓦湖 綠寶石 曼特寧 濕剝法 19目

咖啡舖子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top
哥倫比亞.瓜塔普里省.肯瓦姆原住民農協
Colombia Kankwamo Indigenous Community Farms
哥倫比亞原住民農協.jpg
□產區:瓜塔普里省/肯瓦姆
(繼續閱讀...)
文章標籤
哥倫比亞 肯瓦姆原住民農協 瓜塔普里省Guatapuri

咖啡舖子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top
巴拿馬.波奎特.邱比特(30%藝妓)
Panama Cupido Washed 30% Geisha
巴拿馬邱比特.jpg
□產區:波奎特
(繼續閱讀...)
文章標籤
巴拿馬 波奎特產區 邱比特 藝妓

咖啡舖子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top
巴拿馬.波奎特.花蝴蝶(70%藝妓)
Panama Butterfly Washed 70% Geisha
巴拿馬.波奎特.花蝴蝶
□產區:波奎特
(繼續閱讀...)
文章標籤
巴拿馬 波奎特 花蝴蝶 藝妓

咖啡舖子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top

從一張圖看烘焙過程--劉承權觀點
劉承權.烘焙過程圖片01.jpg
韓國籍劉承權在他的咖啡烘焙著作《Roasting Craft》中用一張圖表把咖啡烘焙的過程 (Roasting Process)概分為幾個重要的階段:入豆, Turning Point, boiling, Yellow Point,梅納反應,焦糖化,一爆(也許進入二爆),下豆,冷卻.
即便每個烘焙者會依個人的習慣和偏好發展出個人化的烘焙曲線和手法,但總體而言,劉承權提出的Roasting Process似乎是一種必然的模式.

(繼續閱讀...)
文章標籤
Roasting Craft Turning Point Yellow Point 烘焙過程 回溫點 焦糖化 梅納反應

咖啡舖子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top
衣索比亞.耶加雪菲.雪冽圖.日曬G1
Ethiopia Yirgacheffe Chelelektu Natural G1
耶加雪菲雪冽圖日曬G1
□產區:耶加雪菲/科契爾/雪冽圖
(繼續閱讀...)
文章標籤
衣索比亞 耶加雪菲 雪冽圖 日曬

咖啡舖子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top
«1234 56...13