咖啡舖子

巴布亞新幾內亞.瓦吉谷地.天堂鳥莊園AA⋯⋯
Papua New Guinea Sigri AA

□產區:瓦吉谷地(Waghi Valley)
□莊園:天堂鳥(Sigri)莊園
□品種:Typica & Bourbon(20世紀中葉移植自牙買加藍山產地）
□等級:AA
□海拔:1700m
□處理法:水洗
□採收季節:4月~9 月
□風味敘述:葡萄柚酸香,清亮多汁的水梨口感,巧克力,麥芽,啤酒花香…
□巴布亞新幾內亞在印尼東邊,是標準的海島型氣候,位於赤道與南緯10 度之間,有熱帶雨林火山岩和高原地形,海拔介於1200-2500公尺,是種植咖啡的天堂.當地的產量不大,總產量85%是由小農的庭園栽培系統所生產.小農們會加入當地的合作社,一起分享合作社的處理設備.咖啡是巴國第二大出口量的農產品,足見咖啡產業對巴國經濟的重要性.由於咖啡品種與印尼的不同,海拔也高於蘇門答臘,加上採用水洗處理,PNG咖啡的地域之味迥異於印尼的悶香與低沉味,反而有明亮、酸甜感、花果香氣,和南美洲的風味較接近.
希格里/天堂鳥莊園位在西高地省（Western Highlands）中的瓦吉谷地(Waghi Valley),約略在1500公尺的高海拔山區,擁有排水良好的火山土壤.莊園成立時間於1950年,至今已經超過了60年以上,是當地咖啡產業先驅.由於地理位置屬於南半球地帶,當地咖啡的採收季節約在五月至八月,(中南美洲大多十月至隔年二月跨年度採收),農場及周邊小農在將近413公頃的廣大土地上採收成熟紅透的咖啡櫻桃後,將其送至莊園內自有的處理場進行後製,但新幾內亞當地的水洗處理又有別於中南美洲的處理方式,採用
三次水洗發酵,每次浸泡約24小時,並更換乾淨的水以控制咖啡風味；清洗完畢後將生豆去除外殼再進行各項分級,例如AA、AB、PB 圓豆等等,這樣做工精細的後製處理方式為咖啡本身帶來了明亮細膩的果酸風味,乾淨又綿長的甜蜜口感.
希格里/天堂鳥莊園在園區中也非常重視生態環境的議題,栽種兩種不同的遮陰樹提供咖啡良好的生長環境,也提供鳥類的良好棲息地,目前園區內已有90種不同的鳥類與各種野生動物,是咖啡莊園永續經營的絕佳典範.特別值得一提的是巴布亞新幾內亞咖啡種植基本上不使用人工肥料,無化學藥劑,所有病蟲害防治都是以天然無毒的方式進行.
(圖文彙整/咖啡舖子)