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印尼.蘇門答臘.瓦哈娜莊園.日曬.曼特寧G1
Indonesia WAHANA Natural Mandheling G1

不常見的蘇門答臘單一莊園,不常見的日曬曼特寧,⋯⋯
瑕疵豆有一些…(和一般曼特寧比起來,算…還好!),
試烘了幾鍋,找到合適的焙度,一爆密集前,瓜果類的甜味飽飽滿滿…
以下是這款豆子的基本資料和WAHANA莊園的介紹,
和我的咖啡好朋友分享~
□產區:北蘇門答臘/西迪卡朗(Sidikalang)/Lae Mungkur
□生產者:瓦哈娜(WAHANA)莊園
□海拔:1350~1500M
□品種:Catimor,Typica
□處理法:瓦哈娜日曬
□等級:1級18目
□建議烘焙:一爆中段
□風味敘述:瓜果香氣明顯,高甜度,紮實的醇厚度,日曬風味濃郁多變….
□About Wahana:
有一群女性咖啡工作者有一個夢想…
想生產和現在不同的曼特寧…
想擁有漂亮的農園…
想要生產不受雨季影響的曼特寧…
因此有了Wahana公司.
2006年,瓦哈娜莊園在北蘇門答臘托巴湖(Toba)西北部裡的西迪卡朗地區(Sidikalang)成立,使用先進設備的農場,460英畝的農場裡種植有咖啡,蔬菜等農作物,在這農場裡的咖啡部門引進了和巴西一樣先進的處理設備,初期使用100英畝的土地來種植咖啡.
2008年秋天完成了精製處理廠,起初當然是以一般的曼特寧為主,但是希望能生產出不一樣的曼特寧一直是Wahana的願望,因此開始新的生產計畫--日曬曼特寧.
該區域的咖啡農基本上都是以手工的方式來處理咖啡,因此已經具備相當良好的經驗及手法,因此,瓦哈娜莊園就以農民的技巧加上先進的設備來達成生產日曬曼特寧的目標.剛開始瓦哈娜莊園是以一種裝有天窗的半開放式空間來進行乾燥處理,試圖生產100%日曬曼特寧,但由於乾燥期間受潮濕氣候影響嚴重,品質的穩定度不盡理想,因此,最後調整處理流程為前段天然日曬乾燥+後段機器烘乾,以此獨特的處理方式精製出哈瓦娜獨特的日曬曼特寧風味. 更多