盧安達.督肯德卡瓦合作社.穆莎莎處理場 @ 咖啡舖子

盧安達.督肯德卡瓦合作社.穆莎莎處理場
Rwanda Dukundekawa Musasa FTO
盧安達督肯德卡瓦合作社穆莎莎處理場

□FTO公平貿易認證

□產區:北部省/Rushashi.Gakenke

□海拔:1500~2000公尺

□生產者:約2000名合作社小農

□品種:波旁種 (Bourbon)

□處理法:水洗

□2014COE第8名.2013COE第13名.2012COE第18名

□風味敘述:檸檬乾香,莓果酸,李子的多汁風味,楓糖的甜蜜感,黑巧克力的深厚韻味.

□督肯德卡瓦合作社(DukundeKawa Cooperative)成立於2000年,現在有超過2000個咖啡小農家庭加入,是盧安達頗具規模的咖啡小農組織,80%人力由女性工作者擔任,資金來源則是由國防系統基金資助,合作社每年盈餘的10%回饋給此基金.合作社在2003年擁有自己的水洗處理廠,2004年得到美國公平貿易組織Fair Trade Certified™ 認證,2006年為成員子女成立兩個學校,是一個穩定營運的合作社組織.

□穆莎莎(Musasa)處理廠設置在盧安達北部高原Gakenke地區同名小鎮海拔2000公尺高山上,自2003年建立開始,已成為盧安達境內最的大的咖啡水洗處理場.由於所處位置海拔高,氣候涼爽,溫度較低,使得咖啡豆在水洗過程中發酵時間拉長許多,因此得以形成獨特的多層次風味.
Rwanda DukundeKawa Musasa