衣索比亞.(日曬)耶加雪菲.瓦娜果G1－咖啡舖子

衣索比亞.(日曬)耶加雪菲.瓦娜果G1

Ethiopia Natural Yirgacheffe Wanago G1
耶加雪菲.瓦娜果

□產區:耶加雪菲/瓦娜果

□生產者:瓦娜果合作社700名小農

□處理廠:奧瑪阿貝杜處理廠(Oumer Abedu)

□海拔:1900~2100M

□品種:衣索比亞原生種

□分級:日曬G1

□處理法:傳統日曬

□風味敘述:花香,水蜜桃與柑橘風味,伴隨著細緻的草莓,藍莓與佛手柑香氣,尾韻有薄荷清新涼感,整體層次豐富…
耶加雪菲.瓦娜果

□瓦娜果村(Wanago)位於衣索匹亞南部基迪歐(Gedeo)的一個小區域.在台灣,基迪歐行政區域轄下的耶加雪菲(Yirgacheffe)和柯契爾(Kochere)是多數咖啡愛好者較為熟悉的,而距離耶加雪菲城鎮往南約5公里處的瓦娜果村所生產的優質咖啡豆則是近幾年才陸續出現在台灣的精品咖啡市場.統合這個小區域咖啡產銷的單位是由700多個咖啡小農共同組成的瓦娜果合作社負責,與其配合的奧瑪-阿貝杜處理廠(Oumer-Abedu)則負責採收後的精緻處理.
瓦娜果產區生產的咖啡批次向來都有令人驚艷的表現.當地農民耕種面積平均約1公頃,種植海拔高度約1900-2100公尺,咖啡品種主要是當地原生種(Heirloom),區域年降雨量1900mm,3~4個月是旱季, 8~9個月是雨季.採收期間,咖啡小農精心挑選完全熟成的咖啡櫻桃,交由處理廠放置棚架上自然曝曬,初期幾天每2-3小時就會翻動一次,以防過度發酵,同時小心揀除瑕疵豆,以提升風味乾淨度與一致性.經過4到6星期的日曬,濕度達到12%或以下,會在帶殼的狀態下倉儲,直到出口前才會進行去殼工作.
(圖文彙整/咖啡舖子Ryan Chien 2016/11/12)